Nei giorni 17 e 18 ottobre si è svolto a Palermo presso l’Hotel “SPLENDID la TORRE” il XVI convegno dell’ordine dei MAESTRI DI CUCINA della Federazione Italiana Cuochi. Per l’ASSOCIAZIONE GARGANO E CAPITANATA hanno partecipato i maestri di cucina PIETRO MARTINELLI e PRIMIANO PARIGINO.
Abbiamo fatto attività di aggiornamento ad alto livello trattando in modo innovativo il tema della pasta fresca con macchine professionali con il Doctor Chef RAIMONDO MENDOLIA e fatta come nella migliore tradizione italiana con esperti colleghi specializzati in questo settore .
C’è stata la relazione di un biologo direttore di un consorzio di ricerca dei grani duri dell’Isola e delle varie farine più adatte per la produzione della pasta.
Inoltre abbiamo avuto la presenza dell’EXECUTIVE CHEF ATTILIO MARRAZZO dell’ “ATELIER DE JOEL ROBUCHON “ il più grande sistema di ristorazione stellato del mondo il quale ha preparato piatti di pasta fresca secondo lo stile “ROBUCHON”
Questi aggiornamenti sono obbligatori per tutti i maestri pena l’esclusione dall’ordine .
Pietro Martinelli
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